龙江四珍
    黑龙江所产的熊掌、犴鼻、飞龙、猴头菌。熊掌，也叫熊蹄，是饮食种的名贵材料，是非常好的滋补品；犴鼻即驼鹿的鼻，驼鹿是鹿类的一种，只有大小兴安岭才有，犴鼻营养丰富，富含蛋白质和铁质，是高级补品；飞龙，又名花尾榛鸡、松鸡，是著名的山珍野味，现被列为国家二级保护鸟类，可人工饲养；猴头菌是菌类植物，又名猴头蘑，因子实体形似猴头得名，是与熊掌、海参、鱼翅齐名的奇馐，现已开始人工栽培试验。

鲟鳇鱼
    鲟鳇鱼，是黑龙江的名产，体重可达几百斤至上千斤，有淡水鱼王的美称。过去是向皇帝敬献的贡品。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。

大马哈鱼
    大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。

猴头
    猴头，属菌类蔬菜，有“素中荤”、“植物肉”等美称。猴头鲜时呈白色，干后呈淡褐色，大的比碗大，小的如拇指粗，多长在柞（蒙古栎）、核桃楸等阔叶树的腐木和立木上，也可以生长在活立木的受伤处。每年经过初秋的雨水后，猴头便开始生长出来，往往于相邻处二二成对生长。秋季是它的盛产期。
    猴头是山中珍品，与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。特点为营养价值高，味道鲜美，易烹调、便储存，既是著名的佳肴，又是珍贵的药材。猴头性平味甘，有助消化、利五脏的功能，可辅助治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃、神经衰弱等疾病，且对消化道恶性肿瘤病人恢复健康有相当好的作用。

三花鱼
    三花鱼，是黑龙江省名产淡水鱼：即鳊花、鳌花、鲫花.鳌花，学名鳜鱼，也称桂花鱼，其肉细嫩，味美上口，少刺，体重可达10斤，是我国四大淡水鱼之一。
    鳊花，学名长春鳊。此鱼自古以来久负盛名。这种鱼肉质肥嫩，脂肪含量极其丰富，约占体重的8%。鲫花，（也做“吉花”，取吉祥之意）又名鲫花勾。此鱼烧汤或清蒸食用，即是产妇奶水不足的催乳良药。