康辉旅行社旗下控股旅行社许可证:L-GD-CJ00026
欢迎咨询
首页 > 旅游指南 > 海南旅游指南
海南海南美食
海南小吃:辣椒油应该怎样炸才够香够辣

    备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量 

    制作: 

    1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置片刻。 

    2、之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布,可防止容器随着动)均匀。 

    3、油宁多勿少,制作完后应完全沉没辣椒粉。 

    二、辣椒红油油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。 

    然后是配料:八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的就多放一点)少许。 

    这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(假如没有条件就用凉水把这些配料侵泡,作用是让调料充分出味。) 

    葱段。姜片若干。芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。盐,味精少许。 

    现在开火:先下入豆油或菜籽油,凉油的时候把葱姜下入锅内。小火(一定要小火)假如是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后,配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。 

    然后大火把油烧开,一定要把油烧透,这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味,不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步),辣椒面,芝麻,花生即成。 ----。

广州康辉国际旅行社网络销售部 版权所有 门店:荔湾中山八泮塘店(泮塘牌坊正对面) 旅行社电话:400-888-3130 包团旅游 - 员工出游 - 团建活动 - 私人定制 负责人:丁暨 质监138-0888-5313
版权说明:本站风景图片大部分自行拍摄,转载请注明来源广州康辉旅游,部分图片来源供应商和网络
地址:广州市越秀区解放南路123号金汇大厦7层(广州康辉总部) 如有涉及侵权图片和字体,请与本站联系,我们将马上删除!保护版权人权利 法律顾问:徐炼律师
粤公网安备 44010302000753号 旅行社经营许可证号:L-GD-CJ00026 ICP备案号:粤ICP备19066411号-3