文昌鱼是福建厦门的名贵福建特产，俗名鳄鱼虫，又名蛞蝓鱼.它的主要产地在厦门市同安县刘五店，并因刘五店岛屿上有个文昌鱼阁而得名。刘五店是世界上唯一的文昌鱼场；近年来在厦门岛东部的前埔村与大担之间，又发现文昌鱼的新渔场。厦门文昌鱼体形小，只有三四厘米至五六厘米长，每千克有近万尾之多，全身半透明，头尾两头尖，国外又称“双尖鱼”， 是高级的食用蛋白，其蛋白含量达70%，而且含有多种无机盐 和碘质，肉质鲜嫩，味道清津甜美，制成干品，可存放一二年。
 
    文昌鱼相关资料:

    文昌鱼是一种动物珍宝。据科学家研究，它早在五亿多年前就出现，至今仍保持着古代的特性及原始性状。这为研究鱼类的起源和无脊椎动物进化历史，提供了活的证据。在中国，文昌鱼只分布在福建、青岛、台湾等地，而以福建同安县刘五店为最出名，据说"文昌"两字源出于"文昌帝君"。文昌鱼身长3-5厘米，形态构造十分古怪，躯体细长而侧扁，两头尖尖，活像一条小扁担。全身粉红色，半透明，可看到一条条平行排列的肌肉纵。无鳞、无偶鳍、无脊椎骨。"心脏"只是一根能跳动的腹心管，连眼睛、耳朵、鼻子等感觉器官都没有，消化器官也没有分化。除了口和咽喉区分外，就是一根直肠通肛门。文昌鱼经常随着潮水游到江河汇合的浅海海底，几乎没有自卫能力，却有惊人的钻土本领，一般可生活三四年。它经常把身体的大部分埋在沙里，仅有前半截身体露在沙外，觅食江水带来的浮游植物。到了繁殖季节，文昌鱼双双成群地钻出沙滩，相互嬉游、交配。雌雄异体，生殖细胞成熟后，排到体外，在水中受精发育。第二天上午受精卵就发育成为能自由游动的幼鱼,3个月以后就长大为成体，而生殖系统要到一年后才发育完全。生物学家认为，文昌鱼是从无脊椎动物进化到脊椎动物的过渡物种，是鱼类的祖先，但又与鱼类绝然不同，在动物进化过程中有特殊位置，也 是一种名贵的水产品。