芦溪咸菜为平和县“三绝”之一。

    侨乡平和山清水秀、民俗独特、物产丰富。尤以“平和枕头饼”、“南胜麻枣”、“芦溪咸菜”最为出名，被誉为平和“三绝”。

    芦溪咸菜是福建平和的传统名菜，香味浓郁福建特产，既可清蒸、干炒，亦可泡汤。味道鲜美可口，有增食欲、助消化、减肥胖之功效。芦溪咸菜产地自然条件独特，生长在这里的芥菜(制作芦溪咸菜的原料)，经受霜、雾、露的滋润，虫害少，生长快，具有嫩香可口的风味;腌制方法独特，要经过砍菜、剖菜、晾晒、揉搓、贮存等工序，且盛菜的菜坛一定要选用永定苦竹瓷坛。正是这些独特的条件，共同孕育了独特风味的芦溪咸菜。